“食育”之我的营养我做主
“食育”之我的营养我做主
为提升我园营养餐制作水平，展示厨师精湛的烹饪技艺，本月我园儿童食堂积极参加由北京市保教协会举办的北京市第三届“童康杯”幼儿园食堂营养餐制作技能大赛。经过园内的初赛，最终我园4名优秀厨师分别入围了花样面点及炒菜的决赛，他们将凭借着娴熟的刀工、考究的选材、新颖的创意以及高水平的烹饪能力代表我园参加现场的评比。
医务室老师和食堂的老师们在讨论幼儿营养餐的营养配比和制作方案
食堂老师在进行菜品实验
我园借助此次比赛的契机, 本着技术练兵及服务幼儿的原则，我们在大班开展了一次生动有趣的食育分享课。前期准备中，一方面保健医与食堂管理员和首席厨师一起研究，讨论课程内容的设置，如何能够激发幼儿兴趣，并根据他们的年龄特点和学习方式，发挥主动性，支持幼儿做健康发展的主人；另一方面小食堂所有厨师们不断研究改良，不断操作实践，在烹饪技艺上有了新的提升，菜肴的口感也更加美味了。最终经过认真细致的研讨和实践，“我的营养我做主”食育课诞生了。活动当天，3位参加红案制作的厨师各自拿出看家本领，选择不同的营养食材，精心烹饪了三道既营养又美味的菜肴，当我们将菜品呈现在孩子们面前时，大家都非常兴奋和期待！
活动开始前，首先由医务室赵大夫向小朋友们介绍今天的活动内容：品尝美食，进行投票，评选出一道美食冠军，并让孩子自己介绍喜欢这道菜的原因。在开始品尝前，由我们的厨师叔叔们向孩子们介绍了这三道菜的菜名和制作原料。
01
西兰花烩海鲜
西兰花烩海鲜
制作原料有海参、虾仁、鲜贝和西兰花
海鲜中含有丰富的蛋白质，DHA、EPA、AA等多不饱和脂肪酸，它们都是人体大脑和视神经发育的重要物质，一方面可以促进儿童大脑神经发育，提高智力和记忆力；另一方面有助于儿童的视力发育。
02
五彩鸡丝
五彩鸡丝
制作原料有三色彩椒、香菇和鸡肉
鸡肉富含有丰富的蛋白质，这道菜中彩椒是蔬菜中维生素的佼佼者，可以补充精力，促进新陈代谢，增强我们身体的抵抗力。
03
虾脑豆腐
虾脑豆腐
制作原料有虾仁、鸡蛋、豆腐、胡萝卜和香菇
此菜品中含丰富的蛋白质，钙，磷、铁、硒、钾、维生素A等营养物素。主要营养成分虾青素被称之为超级维生素E，对幼儿的视力有保护作用。豆腐软滑,并含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素,除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能之外,对儿童牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。配上胡萝卜，香菇，不仅颜色更丰富，又补充了菜品中胡萝卜素、维生素D的含量，是一道既美味又营养的菜品。
孩子们通过厨师叔叔的介绍和对菜品色泽的观察，自己想一想、说一说每道菜的营养和对身体的益处。保健医总结了孩子们的发言，并仔细介绍了每道菜的营养价值。
接下来，就是孩子们最期待的品尝环节了，我们将三种菜品编成123号让孩子们依次进行品尝，大家都非常有序排队等候厨师叔叔夹取食物，回到座位上仔细品尝，有的小朋友边吃边与同伴轻声交流，而且每道菜的试吃，孩子们都会全部吃光，一点不浪费。
品尝
精致
美食
品尝结束后，每人在纸上写下认为最好吃的一道菜的编号，并且和大家分享为什么喜欢这道菜，她们都争前恐后的说出自己的想法，有的说因为颜色搭配的好看，有的说闻起来特别香，有的说吃完对我们的身体有好处，还有的小朋友说将多种食材混合，营养特别丰富，而且很美味！最终，经过票数统计，3号“虾脑豆腐”以最高票数夺得了今天的美食冠军！
☑营养丰富
☑口感美味
☑搭配好看
本次食育分享课圆满结束，我们通过分析幼儿的选择结果，把孩子的想法纳入膳食制作中，调整了食物制作方式与搭配选择，“虾脑豆腐”是我园准备推出的一道创新菜，经过这次课程的尝试，看到孩子们如此喜爱，更坚定我们在全园幼儿膳食中推广这道营养又美味的菜肴。更重要的是，我们在食育活动中落实幼儿主体性教育，给予他们选择的空间，提供自由选择的机会，让他们在快乐的学习和品尝中，充分发挥主动性，选择自己喜爱的创新菜肴，懂得如何做自己营养的主人，健康发展的主人！“我的营养我做主”，愿孩子们能在食育课程中逐渐具备选择“食”的能力，“育”中学会生活，珍惜食物，爱惜劳动，养成良好的饮食习惯，支持幼儿一生健康快乐成长！